Свинина по-флорентийски

Крупный кусок свиной корейки, маринованной, где рядом полежали чеснок, розмарин и фенхель, запечённый в духовке на кольцах лука с добавлением белого сухого вина. Подаётся с соусом, приготовленным на основе бульона, полученного в результате запекания, с добавлением сметаны.